近日，江西省市場監(jiān)督管理局公布第20期食品監(jiān)督抽檢信息，曝光了13批次不合格產(chǎn)品，主要涉及微生物污染問題、食品添加劑問題和農(nóng)藥殘留問題。
近七成不合格樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的近七成。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：由高安市小南食品店銷售的標(biāo)稱江西省高安市祥符紅谷山泉水廠生產(chǎn)的飲用純凈水、由遂川縣源石山泉飲品廠生產(chǎn)銷售的家友山泉飲用水、由永新縣黃竹嶺飲用水有限公司銷售的標(biāo)稱江西永新縣黃竹嶺山泉飲用水有限公司生產(chǎn)的黃竹嶺飲用山泉水、由上饒縣儀君便利店銷售的標(biāo)稱橫峰天運(yùn)祥食品科技有限公司生產(chǎn)的瑞峰山泉飲用水、由萍鄉(xiāng)萬龍山礦泉水店銷售的標(biāo)稱江西省蘆溪縣甜甜山泉水廠生產(chǎn)的甜竹牌甜甜山泉桶裝天然泉水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：由上饒市廣豐區(qū)好佳奇食品廠生產(chǎn)銷售的蛋白面包、由寧都縣東之方百貨有限公司銷售的標(biāo)稱合肥市金鑫園食品有限公司生產(chǎn)的紫薯吐司面包。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。
另外，2批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：由南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)味你而來餐飲店銷售的標(biāo)稱南昌市文斌洗滌服務(wù)有限公司生產(chǎn)的餐飲具（碗、杯）、由撫州市臨川區(qū)四季嘗來餐館銷售的標(biāo)稱撫州市三鑫消毒服務(wù)中心生產(chǎn)的餐飲具（杯、盤、勺）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題
不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：由鷹潭市月湖區(qū)楊小鳳蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由樟樹市世紀(jì)華聯(lián)購物廣場有限公司銷售的長豆角檢出甲基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）（注：2020年2月15日起，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2763-2019代替。）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）（注：2020年2月15日起，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2763-2019代替。）中規(guī)定，豆類蔬菜中甲基異柳磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出食品添加劑問題，為：由鷹潭市月湖區(qū)張亮麻辣燙店銷售的油豆腐、由南昌市青山湖區(qū)魚米香菜館銷售的豆腐均檢出苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
